一、概述

近期，國家食品藥品監(jiān)督管理總局組織抽檢食用油、油脂及其制品、糕點、餅干、方便食品和茶葉及相關(guān)制品等5類食品416批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品414批次，不合格樣品2批次。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，個別項目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。

總體情況：食用油、油脂及其制品112批次，不合格樣品1批次；糕點99批次，不合格樣品1批次。餅干44批次，方便食品53批次，茶葉及相關(guān)制品108批次，未檢出不合格樣品。

二、不合格產(chǎn)品情況

1、晟麥旗艦店在天貓（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱遼寧晟麥實業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的有機(jī)大豆油，溶劑殘留量檢出值為14.1mg/kg，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。初檢機(jī)構(gòu)為國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心，復(fù)檢機(jī)構(gòu)為大連市食品檢驗所。

2、貝夫食品旗艦店在天貓（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱南安聯(lián)華食品有限公司生產(chǎn)的綠豆糕，過氧化值（以脂肪計）檢出值為0.61g/100g，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不超過0.25g/100g高出1.44倍。檢驗機(jī)構(gòu)為湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，國家食品藥品監(jiān)督管理總局已要求遼寧、福建等省食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處；要求浙江等省食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺對不合格產(chǎn)品立即采取下架等措施，控制風(fēng)險，依法予以查處，立即查清入網(wǎng)經(jīng)營者信息，并將入網(wǎng)經(jīng)營者信息及時通報相關(guān)食品藥品監(jiān)管部門。不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營者所在地省級食品藥品監(jiān)管部門自通告發(fā)布之日起7日內(nèi)向社會公布風(fēng)險防控措施，3個月內(nèi)向國家食品藥品監(jiān)督管理總局報告查處情況并向社會公布。

三、不合格項目介紹

1、溶劑殘留量

溶劑殘留量中的溶劑是指浸出工藝生產(chǎn)植物油所用的溶劑，國內(nèi)一般為“六號溶劑”，溶劑殘留量超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)加工過程中使用浸提溶劑后，沒有在后續(xù)工藝中采取有效措施去除溶劑，或又將此類產(chǎn)品違規(guī)標(biāo)稱為壓榨。《大豆油》（GB1535-2003）（產(chǎn)品生產(chǎn)日期在3月23日之前）中規(guī)定，三級壓榨成品大豆油中溶劑殘留量不得檢出（檢出值小于10mg/kg視為未檢出）。食用油中溶劑殘留量過高，長期接觸會對人體的神經(jīng)系統(tǒng)和造血系統(tǒng)有損害。

2、過氧化值

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)糕點、面包》（GB7099-2015）規(guī)定，糕點中的過氧化值（以脂肪計）應(yīng)不超過0.25g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

（內(nèi)容來源國家食品藥品監(jiān)督管理總局）

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