一、概述

《GB2707-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品》于2017年06月23日正式實(shí)施，該標(biāo)準(zhǔn)替代GB 2707—2005《鮮( 凍) 畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 和 GB 16869—2005《鮮、凍禽產(chǎn)品》中的部分指標(biāo)。此標(biāo)準(zhǔn)是由中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布的中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

本文主要介紹GB2707-2016替代GB2707-2005、GB2707-2016替代GB16869-2005的情況。

二、詳細(xì)解讀 

1、GB2707-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品》替代GB2707—2005《鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和GB16869—2005《鮮、凍禽產(chǎn)品》中的部分指標(biāo)，GB16869—2005 《鮮、凍禽產(chǎn)品》中涉及到本標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)以本標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。

2、GB2707-2016中依舊保留了揮發(fā)性鹽基氮的限量指標(biāo)，檢測(cè)方法為GB5009.228。而污染物限量、農(nóng)藥殘留限量和獸藥殘留限量分別參照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

3、GB2707-2016中色澤和氣味有所變化，并且刪除了感官項(xiàng)目中“加熱后肉湯”、“淤血”、“硬桿毛”和“異物”的限量。

 以上就是GB2707-2016替代GB2707-2005、GB2707-2016替代GB16869-2005的情況。

   這127項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)其中不少的標(biāo)準(zhǔn)只是部分替代，比如上面提到的GB2707-2016對(duì)GB16869-2005的部分替代，以及GB31636-2016對(duì)GH/T1030-2004的部分替代等。

（內(nèi)容來源食典通）