1、多吃水果能減肥？

實際上，水果并非能量很低的食品。因為具有令人愉快的甜味，其中糖分的含量往往達到8%以上，而且是容易消化的單糖和雙糖。

盡管水果按重量算所含熱量比米飯低，但因為水果味道甜美常讓人愛不釋口，很容易吃得過多，所以攝入的糖分往往超標。

2、“非油炸”不含油？

從字面意思來看，大多數(shù)人會感覺“非油炸”食品就意味著脂肪含量較低，但“非油炸”與“低脂”并不是劃等號的。

據(jù)介紹，與油炸食品相比，非油炸食品僅是在工藝上避免了高溫烹制的過程，在風險控制上或許有所降低。

從健康的角度講，人們在食用含油量并不低的“非油炸”食品時，同樣需要量的限制。

3、“無糖”真不含糖？

“無糖食品”一般是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的食品，但可以含有糖醇(包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇)等替代品。

根據(jù)國家標準《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》規(guī)定，“無糖”并非“完全不含糖”，而是要求固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。

許多宣稱“無蔗糖”的無糖食品實際以淀粉為原料，這些淀粉類食品在代謝過程中會轉化為糖，特別是那些用精白米或精白面生產的食品。

4、“兒童食品”不含添加劑？

在市面經?？吹綃雰菏秤糜?、嬰幼兒面條、兒童醬油、兒童牛奶等，這些食品往往比同類商品賣得更貴。事實上，兒童食品中也不乏添加劑。

其實，嬰幼兒、兒童食品只要按照國家規(guī)定的食品添加劑標準添加，這是安全的，也無可厚非。但一些廠家在宣傳時號稱零添加就是明顯誤導消費者，涉嫌欺詐。

因此大家在挑選食品時，應多注意從產品包裝、認證標志、成分說明、使用說等方面進行甄別，不要盲目信服廣告、明星效益以及品牌效應。

5、帶“乳”都是奶？

國家標準規(guī)定，酸牛奶、滅菌奶及其他乳制品可用復原乳作原料，但巴氏殺菌奶不能用復原乳做原料。同時，以復原乳為原料的產品應標明為“復原乳”，或在配料表中注明“水、奶粉”。

我們在超市經常會看到一些叫“XX乳”的產品，酸酸甜甜的口感，受到很多人的喜愛。因為沾了個“乳”字，很多人半以為是加了糖的奶，但如果仔細看配料表，你會發(fā)現(xiàn)，“XX乳”的配料表第一位不是牛乳，而是水。

這些乳飲料是以水為基礎，加入牛奶或乳制品，以及糖或甜味劑等食品添加劑調制而成的飲料。如果想補充牛奶所含有的營養(yǎng)成分，還是必須選擇牛奶。

6、果汁等于水果？

有人不喜歡吃水果，就喝果汁，甚至還加糖，其實是在拋其精華留其糟粕！完整的水果保存原有的可溶性膳食纖維，纖維素可減緩糖分吸收，還有刮油作用，把油和脂肪帶出去。

果汁丟棄纖維素，糖分喝進去吸收快增加胰腺負擔，時間一長就容易引起糖尿病。只喝果汁不吃水果，脂肪吸收增加，增加冠心病風險。

果汁不但丟掉了纖維素，而且在加工果汁的時候，由于加熱，會導致一部分營養(yǎng)素流失。鮮榨果汁如此，更不用說果汁飲料了，因此，水果還是整個吃最健康。

7、“自榨油”安全嗎？

自己在家榨出來的油，沒有經過專業(yè)細致的榨油工序，雖然保證了油脂的所具有的特有的營養(yǎng)、活性、風味，但并沒有其他任何優(yōu)勢。而且這類油含雜質成分復雜，比如微生物、毒素、懸浮物、農藥殘留等。

榨油使用的油料種子如花生、玉米、大米、小麥、大豆等在儲存和運輸過程中很容易發(fā)生霉變，產生黃曲霉毒素。

自榨油中含的某些成分并不耐熱，其“煙點”也就是油開始冒煙的溫度往往較低。對于愛做飯的女生長期使用自榨油，可能會提早變成黃臉婆哦。

8、營養(yǎng)都在湯里？

有許多人，尤其是老年人認為做菜時的湯最有營養(yǎng)，精華都在里面。所以，好多人吃完菜把菜湯沖上水喝了，或者用饅頭蘸著菜湯吃掉。

其實這種做法非常不科學，湯里面油鹽含量都很高，長期喝湯的人很容易患上高血壓和高脂血癥，增加心腦血管疾病的患病風險。

吃完菜把菜湯倒掉,可以減少1/3的鹽攝入量。平常盡量少喝菜湯、方便面湯，煲湯要清淡，最好使用控鹽勺計算鹽量。

9、“零脂肪”安全嗎？

現(xiàn)代人脂肪攝入量普遍偏高，《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告(2015)》顯示，我國居民脂肪攝入量過多，平均膳食脂肪供能比超過30%。

食品包裝上印有“零脂肪”或者“低脂”的食品更易受到青睞。其實，“零脂肪”并不等同于“零熱量”。

以人們最常見的“零脂肪”產品——乳酸菌飲料為例，其脂肪含量為零，熱量卻沒有那么低。

10、100%果汁是什么？

專家認為，100%果汁產品在包裝上向消費者明示產品配料中含有純凈水，表明該產品屬于復原類果汁。在產品名稱前面標注100%，目的是如實告知消費者內容物的果汁濃度。

其實，“100%果汁”有兩種理解，一種是用水果鮮榨沒有任何添加物的純果汁，另一種則是用濃縮果汁復原而成。

從字面上看，很多消費者會將“100%果汁”理解為前者。實際上商家所宣稱的“100%純果汁”是“濃縮還原果汁”，即用水果濃縮汁和水為配料制成的復原果汁。

11、水果維生素多？

大多數(shù)水果的維生素C含量并不高，其他維生素的含量就更加有限。維生素共有13種，來自于多種食品。若想單靠水果提供所有維生素是極不明智的。

富含維生素C的水果有鮮棗、獼猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等，而平時常吃的蘋果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的維生素C含量甚低。

芒果是含胡蘿卜素最多的水果。柑橘、黃杏、菠蘿等黃色水果中也含有少量胡蘿卜素。

12、紅酒保護心臟？

法國人心血管病發(fā)病率比其他歐美國家低，而法國人喜歡喝紅酒，所以有人把這歸結為喝紅酒的好處。

除了少部分法國研究認為紅酒優(yōu)于其他酒，多數(shù)研究并不認為紅酒比其他酒更健康。紅酒能保護心臟也許只是法國人美麗的謊言。

法國人心血管病發(fā)病率低，與法國飲食文化有關。紅酒和其他酒一樣，即使適量飲用對心臟也沒有好處。

13、吃素保護心臟？

得過冠心病放過支架的人總是糾結于該不該再吃肉，還是干脆完全吃素？

研究表明，完全吃素反而由于營養(yǎng)不均衡增加心血管疾病的風險。素食雖可提供足夠的蛋白質和熱量，但易致歐米伽3脂肪酸和部分B族維生素等營養(yǎng)素缺乏，降低高密度脂蛋白膽固醇，增加心血管疾病風險。

健康人應注重飲食均衡，不必過分追求素食；而患有心血管病的人在健康飲食結構基礎上，以白肉替代紅肉。

14、吃魚好處有啥？

每周吃2次魚可以預防心臟病和腦卒，最好選擇富含魚油的三文魚、金槍魚和沙丁魚等重金屬含量低的深海魚，少數(shù)淡水魚如鱸魚也富含魚油。不要食用羅非魚和鯰魚等富含不健康脂肪酸的魚。

另外，吃魚對眼睛有益處，能降低膽固醇，可降低血脂，如果婦女在孕期每周都吃魚的話，未來嬰兒患上濕疹的幾率會下降43%。

每周吃一次魚還可以保持我們大腦的敏銳，它可以使人們因年紀增大而導致的智力減退延緩3至4年，吃魚還可以削減吸煙對身體造成的部分損害。