一、概述

近期，國家食品藥品監(jiān)督管理總局組織抽檢淀粉及淀粉制品、蔬菜制品、食用油、油脂及其制品、肉制品、蛋制品、蜂產(chǎn)品和罐頭等9類食品509批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品505批次，不合格樣品4批次。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，個別項目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。 

二、詳細介紹

此次抽檢總體情況：淀粉及淀粉制品41批次，不合格樣品3批次；蔬菜制品102批次，不合格樣品1批次。茶葉及相關(guān)制品22批次，蛋制品24批次，蜂產(chǎn)品59批次，罐頭37批次，肉制品48批次，食用油、油脂及其制品76批次，調(diào)味品100批次，未檢出不合格樣品。

不合格產(chǎn)品情況如下：

1、紐海電子商務(wù)（上海）有限公司在其網(wǎng)站銷售的標(biāo)稱上海卓欽食品有限公司委托蘇州市云可食品有限公司生產(chǎn)的小麥淀粉，霉菌檢出值為1100cfu/g。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過100CFU/g）高出10倍。檢驗機構(gòu)為國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心。

2、天津貓超電子商務(wù)有限公司在天貓（網(wǎng)站）商城銷售的標(biāo)稱上海裕田農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的馬鈴薯淀粉，大腸菌群檢出值為4600 MPN/100g。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過70MPN/100g）高出64.7倍。檢驗機構(gòu)為國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心。

3、禾煜食品專營店在當(dāng)當(dāng)網(wǎng)銷售的標(biāo)稱上海裕田農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的玉米淀粉，大腸菌群檢出值為230 MPN/100g。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過70MPN/100g）高出2.3倍。檢驗機構(gòu)為國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心。

4、小菜一碟食品專營店在飛牛網(wǎng)銷售的標(biāo)稱石臺縣小菜一碟農(nóng)產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的多味辣蘿卜（醬腌菜），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢出值為2.2g/kg。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過1.0g/kg）高出1.2倍。檢驗機構(gòu)為山東省食品藥品檢驗研究院。

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，國家食品藥品監(jiān)督管理總局已要求上海、安徽等省（市）食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進行整改，并依法予以查處；要求北京、上海、浙江等?。ㄊ校┦称匪幤繁O(jiān)督管理局責(zé)令流通環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險，并依法予以查處。核查處置情況于2017年6月30日前報國家食品藥品監(jiān)督管理總局并向社會公布。

三、部分不合格項目介紹

1．霉菌

霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在，淀粉中的霉菌超標(biāo)可能是由于原料受到污染，或是在生產(chǎn)、存儲、運輸、銷售過程中，衛(wèi)生條件控制不當(dāng)而導(dǎo)致產(chǎn)品被霉菌污染。依據(jù)《食用小麥淀粉》（GB/T8883-2008）和《食用玉米淀粉》（GB/T8885-2008）標(biāo)準(zhǔn)的要求，食用小麥淀粉和食用玉米淀粉中霉菌應(yīng)當(dāng)≤100CFU/g。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類健康。

2.大腸菌群

大腸菌群是食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的指示性微生物指標(biāo)，指示產(chǎn)品的一般性衛(wèi)生狀況，用于判斷食品受到糞便污染的可能性。依據(jù)《食用小麥淀粉》（GB/T8883-2008）、《馬鈴薯淀粉》（GB/T8884-2007）和《食用玉米淀粉》（GB/T8885-2008）標(biāo)準(zhǔn)的要求，食用小麥淀粉、馬鈴薯淀粉（一級品和合格品）和食用玉米淀粉中大腸菌群應(yīng)當(dāng)≤70MPN/100g；馬鈴薯淀粉（優(yōu)級品）應(yīng)當(dāng)≤30MPN/100g。產(chǎn)品中大腸菌群超標(biāo)可能由于原料、包裝在生產(chǎn)過程中由于衛(wèi)生條件控制不佳而受污染或者滅菌不徹底。

3．苯甲酸及其鈉鹽

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標(biāo)的食品可能會對肝臟功能產(chǎn)生一定影響。

（內(nèi)容來源國家食品藥品監(jiān)督管理總局）