一、概述

春節(jié)臨近，為保障節(jié)日期間食品安全，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局組織了節(jié)日熱銷食品專項(xiàng)抽檢。共抽檢食用油、油脂及其制品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、速凍食品、糕點(diǎn)、糖果制品、水果制品、酒類和炒貨食品及堅(jiān)果制品等11類食品1398批次樣品。抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品1392批次，不合格樣品6批次。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別項(xiàng)目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。

二、詳細(xì)介紹

此次抽檢總體情況如下：

肉制品183批次，不合格樣品1批次；水果制品107批次，不合格樣品2批次；糕點(diǎn)146批次，不合格樣品2批次；酒類169批次，不合格樣品1批次。方便食品100批次、糖果制品241批次、食用油、油脂及其制品82批次、乳制品75批次、飲料106批次、速凍食品78批次和炒貨食品及堅(jiān)果制品111批次，均未檢出不合格樣品。

不合格產(chǎn)品情況如下：

1、北京物美流通技術(shù)有限公司華天店銷售的標(biāo)稱北京京味坊食品有限責(zé)任公司經(jīng)銷、天津市柳園食品制造有限公司生產(chǎn)的甘草杏，菌落總數(shù)檢出值為14000cfu/g。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)1000cfu/g）高13倍。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為國(guó)家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心。

2、哈爾濱市道外區(qū)阿利食品批發(fā)部銷售的標(biāo)稱哈爾濱阿利食品股份有限公司生產(chǎn)的九制情人梅，二氧化硫殘留量檢出值為0.78g/kg。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)0.35g/kg）高1.2倍。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為黑龍江省質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)研究院。

3、廣西貴港市華隆超市有限公司荷花店銷售的標(biāo)稱香港普天國(guó)際食品集團(tuán)有限公司監(jiān)制、玉林市盛天食品有限公司生產(chǎn)的普天金標(biāo)生抽臘腸，胭脂紅檢出值為0.0022g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用；日落黃檢出值為0.00085g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)研究院。

4、北京金源潤(rùn)德商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱山西大寨農(nóng)產(chǎn)品加工有限公司生產(chǎn)的大寨黃金餅（原味）和大寨黃金餅（蔥香味），過(guò)氧化值檢出值分別為0.36g/100g和0.75g/100g。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)0.25g/100g）分別高出44%和2倍。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為北京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院。

北京藍(lán)志博洋食品商行銷售的標(biāo)稱安徽金滿院酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的原漿酒（十年原漿），環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）檢出值為0.000190g/kg。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為北京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院。

對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)企業(yè)所在地天津、山西、黑龍江、廣西、安徽等?。▍^(qū)、市）食品藥品監(jiān)管部門(mén)已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；經(jīng)營(yíng)單位所在地北京、黑龍江和廣西等?。▍^(qū)、市）食品藥品監(jiān)管部門(mén)已要求有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處。涉嫌犯罪的，及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。查處情況于2017年2月28日前報(bào)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局并向社會(huì)公布。

引申閱讀：部分不合格項(xiàng)目的小知識(shí)

一、菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

二、二氧化硫殘留量

二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對(duì)食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫的殘留?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，蜜餞涼果類二氧化硫殘留量不得超過(guò)0.35g/kg。水果制品出現(xiàn)二氧化硫殘留量超標(biāo)可能是在加工過(guò)程中，超限量使用亞硫酸鹽等食品添加劑，以達(dá)到漂白和防腐的作用，從而導(dǎo)致產(chǎn)品中二氧化硫殘留不符合要求。少量的二氧化硫進(jìn)入身體可能危害不大，但如果長(zhǎng)期食用二氧化硫殘留量超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體健康造成一定的不良影響。

三、胭脂紅

胭脂紅為水溶性合成色素，為國(guó)家批準(zhǔn)使用的食用合成色素,可用于飲料、糕點(diǎn)、冰激凌等食品的著色?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，胭脂紅在肉制品的可食用動(dòng)物腸衣類最大使用量為0.025g/kg，除可食用動(dòng)物腸衣外，肉制品中均不得添加。長(zhǎng)期大量食用胭脂紅超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體肝臟產(chǎn)生一定影響。

四、日落黃

日落黃是一種人工合成著色劑，為國(guó)家批準(zhǔn)使用的食用合成色素,可用于飲料、果凍、糖果等食品的著色。按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，日落黃不允許在肉制品中添加。長(zhǎng)期大量食用日落黃超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體肝臟產(chǎn)生一定影響。

五、過(guò)氧化值

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB7099-2003）和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包》（GB7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中的過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）應(yīng)≤0.25g/100g。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

六、紐甜

紐甜的化學(xué)名稱是N-[N-(3，3-二甲基丁基)]-L-α-天門(mén)冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯，是食品加工中常用的甜味劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定白酒不得使用。造成不合格的原因是生產(chǎn)企業(yè)為降低成本、增加產(chǎn)品的口感，在產(chǎn)品中添加紐甜來(lái)調(diào)節(jié)口感。

（內(nèi)容國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局）

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