脂肪含量測(cè)定是實(shí)驗(yàn)室常做的實(shí)驗(yàn)之一，一般常用脂肪測(cè)定儀來(lái)測(cè)定脂肪含量。脂肪測(cè)定儀是根據(jù)索氏測(cè)定原理，用重量測(cè)定方法來(lái)測(cè)定脂肪含量的。在脂肪抽提過(guò)程中，需要利用相似相溶的性質(zhì)，來(lái)對(duì)脂肪進(jìn)行分離，此時(shí)對(duì)抽提試劑有一定的要求，那么怎樣選擇脂肪測(cè)定儀的抽提試劑呢？

    利用相似相溶規(guī)律，農(nóng)產(chǎn)品中脂肪極性一般較小，可采用石油醚或乙醚作為抽提試劑。實(shí)驗(yàn)室常用石油醚有低沸程（30~60℃）和高低沸程（60~90℃）兩種，一般選用低沸程石油醚為抽提溶劑會(huì)有利于縮短提取時(shí)間，所以在使用脂肪測(cè)定儀時(shí)經(jīng)常選擇這類試劑作為溶解脂肪的試劑。

    若選擇乙醚為抽提試劑，必須十分注意乙醚的安全使用。抽提室內(nèi)應(yīng)嚴(yán)禁有明火存在或用明火加熱，乙醚中不得含有過(guò)氧化物，保持抽提室內(nèi)良好通風(fēng)，以防燃爆。乙醚中過(guò)氧化物如何檢查呢？取適量乙醚，加入碘化鉀溶液，用力搖動(dòng)，放置1分鐘，若出現(xiàn)黃色則表明存在過(guò)氧化物，應(yīng)進(jìn)行處理后方可使用。處理的方法是將乙醚放入分液漏斗，先以五分之一乙醚量的稀KOH溶液洗滌兩到三次，以除去乙醇，然后用鹽酸酸化，加入五分之一乙醚量的FeSO4或Na2SO3溶液，振搖，靜置，分層后棄去下層水溶液，以除去過(guò)氧化物，最后用水洗至中性，用無(wú)水CaCl2或無(wú)水Na2SO4脫水，并進(jìn)行重蒸餾。