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滴定儀在調(diào)味品品質(zhì)檢測(cè)中的應(yīng)用
點(diǎn)擊: 次 時(shí)間:2020-07-03 15:51
上海雷磁儀器專業(yè)致力于水質(zhì)分析領(lǐng)域,曾獲得上海市著名商標(biāo)等榮譽(yù)稱號(hào),太原衡天力科貿(mào)為您帶來(lái)雷磁全系列產(chǎn)品,咨詢電話13513512998。
調(diào)味品,是指能增加菜肴的色、香、味,促進(jìn)食欲,有益于人體健康的輔助食品。調(diào)味品按呈味感覺(jué)可分為咸味調(diào)味品、甜味調(diào)味品、苦味調(diào)味品、辣味調(diào)味品、酸味調(diào)味品等。除了單一味為主的調(diào)味品外,還有的是復(fù)合口味的調(diào)味品,如油咖喱、甜面醬、乳腐汁、花椒鹽等。
食鹽是調(diào)味品的本源,所有調(diào)味品包括復(fù)合口味都離不開(kāi)食鹽。食鹽的主要成分是氯化鈉,膳食中食鹽攝入過(guò)多,可引起高血壓。世界衛(wèi)生組織(WHO) 建議每人每日攝入6g 以下食鹽可預(yù)防冠心病和高血壓。我國(guó)規(guī)定成人每日攝入6g食鹽即可滿足機(jī)體對(duì)鈉的需要。
目前,食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中測(cè)定食品中氯化物的方法有電位滴定法、佛爾哈德法(間接沉淀滴定法)、銀量法(摩爾法或直接滴定法)。佛爾哈德法(間接沉淀滴定法)以及銀量法(摩爾法或直接滴定法)均是采用顏色判斷終點(diǎn),復(fù)合口味的調(diào)味品(甜辣醬、番茄醬、油咖喱)本身具有顏色,會(huì)干擾終點(diǎn)的判斷,故我們采用電位滴定法去測(cè)定復(fù)合口味調(diào)味品中氯離子含量。
依據(jù)《GB 5009.44-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯化物的測(cè)定》,測(cè)試流程如下:
(1)儀器:雷磁ZDJ-5B自動(dòng)電位滴定儀
(2)電極:銀滴定電極(U型叉片接口,需定制)和231-01型pH玻璃電極。
(3)試劑:超純水、硝酸、丙酮、硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)滴定液等
(4)樣品:甜辣醬、番茄醬、油咖喱
(5)測(cè)定流程如下:
甜辣醬滴定曲線 番茄醬滴定曲線
油咖喱滴定曲線
(6)依據(jù)滴定終點(diǎn)計(jì)算出樣品中氯化鈉的含量
● 7寸彩色觸摸電容屏,導(dǎo)航式操作;
● 實(shí)時(shí)顯示測(cè)試方法、滴定曲線和測(cè)量結(jié)果;
● 可定義計(jì)算公式,直接顯示計(jì)算結(jié)果;
● 支持滴定劑管理功能;
● 支持pH的標(biāo)定、測(cè)量功能;
● 支持USB、RS232連接PC,雙向通訊;
● 可直接連接自動(dòng)進(jìn)樣器實(shí)現(xiàn)批量樣品的自動(dòng)測(cè)量
● 溫度范圍:0~80℃
● 工作電極材料:銀
● 外殼尺寸:聚四氟乙烯
● 外形尺寸:12×120mm
● 接插件:S7(U型叉片接口需定制)
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