一、國(guó)標(biāo)中測(cè)定食品中二氧化硫的方法

目前，國(guó)內(nèi)測(cè)定食品中二氧化硫常用的方法是四氯汞鈉吸收-鹽酸副玫瑰苯胺比色法（簡(jiǎn)稱國(guó)標(biāo)第一法），該法吸收液含汞量高，使用后難處理，易對(duì)環(huán)境造成新的污染。而蒸餾法（國(guó)標(biāo)第二法）存在判定重點(diǎn)不穩(wěn)定、要求玻璃儀器密閉性好等問(wèn)題和缺陷，以上兩種方法操作均比較繁瑣，均不利于現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)。

二、食品中二氧化硫的快檢新方法概述

快速檢測(cè)食品中二氧化硫的方法，是利用亞硫酸鹽與指示劑（亮綠）作用，使指示劑褪色的原理，通過(guò)試劑顏色的退變程度可判定食品中二氧化硫含量的多少?；蚴褂梅止夤舛扔?jì)，于630nm處比色，亞硫酸鹽使亮綠褪色，吸光度與亞硫酸鹽含量滿足二次方程。

三、食品中二氧化硫的快檢新方法具體實(shí)施方式

1、溶液配制

二氧化硫吸收液0.05mol/L的EDTA-2Na溶液20.0mL。

指示劑：1g/L亮綠溶液：取0.1g亮綠（AR）化學(xué)藥品，溶于100mL蒸餾水中。

2、樣品處理：（以白糖為例）

取1g粉碎樣品，加入9mL二氧化硫吸收液（使用液），超聲提取10min或水浴浸泡30min（中間顛倒搖晃數(shù)次），然后濾紙過(guò)濾，濾液即為樣品處理液。

3、檢測(cè)方法

取樣品液2mL，加指示劑2滴，5分鐘后依據(jù)比色卡根據(jù)溶液顏色判定二氧化硫含量。

4、比色卡制備

4.1二氧化硫標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液配制（濃度2500mg/L）：稱取0.5000g無(wú)水亞硫酸鈉溶于100mL蒸餾水中。

4.2二氧化硫標(biāo)準(zhǔn)中間液配制（濃度25mg/L）：移取1mL標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液，用二氧化硫吸收液定容至100mL。

4.3用二氧化硫中間液，配制濃度分別為為0、2、4、6、8、10mg/L的標(biāo)準(zhǔn)溶液。分別取2mL不同濃度的二氧化硫標(biāo)液，加指示劑2滴，5min后各溶液的顏色即對(duì)應(yīng)不同濃度的二氧化硫，將不同濃度二氧化硫?qū)?yīng)的溶液顏色制作比色卡。

4.4使用分光光度計(jì)判斷二氧化硫

4.4.1標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制

用二氧化硫中間液，配制濃度分別為為0、2、4、6、8、10mg/L的標(biāo)準(zhǔn)溶液。分別取2mL不同濃度的二氧化硫標(biāo)液，加指示劑2滴，5min后于630nm 處比色測(cè)定。

4.4.2樣品中二氧化硫的測(cè)定

取樣品液2mL，加指示劑2滴，5分鐘后置于比色皿中于630nm處比色，測(cè)得吸光度為1.350，可知，樣品處理液中二氧化硫濃度低于2mg/L，在0-2mg/L之間，與快速檢測(cè)定性結(jié)果一致。

5、結(jié)論

本方法是一種快速檢測(cè)食品中二氧化硫的方法，利用亞硫酸鹽與指示劑（亮綠）作用，使指示劑褪色的原理，通過(guò)比色可以快速判斷樣品中二氧化硫的大體含量，對(duì)于需準(zhǔn)確定量的樣品可送檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行進(jìn)一步精確測(cè)定。

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