一、概述

7月10日，針對(duì)河南新鄉(xiāng)“鎘麥”事件，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心協(xié)管食品安全標(biāo)準(zhǔn)研究中心的紀(jì)委書記王竹天表示，“凡是原來有食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，都有檢測(cè)方法，而且對(duì)于重金屬的檢測(cè)方法是最多的。”

二、詳細(xì)介紹

“檢測(cè)方法完全不是問題。”王竹天介紹，對(duì)食品中的重金屬檢測(cè)，兼具現(xiàn)代檢測(cè)儀器和傳統(tǒng)檢測(cè)儀器。

“鎘麥”并非國(guó)內(nèi)第一起由鎘引起的工業(yè)污染事件，2013年“鎘大米”就曾進(jìn)入公眾視線。鎘污染重現(xiàn)，并非因?yàn)閲?guó)內(nèi)沒有相應(yīng)的食品安全限量標(biāo)準(zhǔn)。事實(shí)上，作為危害人體健康的物質(zhì)之一，重金屬污染物與致病性微生物、農(nóng)獸藥殘留、生物毒素等共同構(gòu)成食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的首要內(nèi)容。

“我們的規(guī)范很完善，但目前沒有得到足夠重視。”王竹天認(rèn)為，如果能夠按照規(guī)范操作，食品的合格不成問題。

據(jù)悉，目前國(guó)家對(duì)收購(gòu)小麥的檢測(cè)指標(biāo)僅限于水分、雜質(zhì)而不包括重金屬，公眾和媒體呼吁將鎘納入國(guó)家小麥?zhǔn)召?gòu)的檢測(cè)指標(biāo)。

“具體操作由糧食局負(fù)責(zé)。但在我看來，這非常困難，因?yàn)橥瓿蓹z測(cè)意味著農(nóng)民要等待至少一個(gè)月。”王竹天表示，標(biāo)準(zhǔn)完備的情況下，如果能對(duì)標(biāo)準(zhǔn)報(bào)以足夠重視，就沒有必要花更多的精力和時(shí)間考慮將鎘作為收購(gòu)時(shí)的檢測(cè)指標(biāo)。

21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道從國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心助理研究員張哲處獲悉，目前中國(guó)已發(fā)布1224項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，包括“通用標(biāo)準(zhǔn)”、“食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)”、“食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)”和“檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)”四部分。

據(jù)張哲介紹，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)覆蓋指標(biāo)超過2萬項(xiàng)，其中通用標(biāo)準(zhǔn)覆蓋近11800項(xiàng)。

21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道了解到，在過去7年中，除了發(fā)布1224項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，還有5000項(xiàng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)被清理，415項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)被整合。而在備受關(guān)注的嬰幼兒食品方面，據(jù)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員韓軍花介紹，目前嬰幼兒食品分為配方食品和輔助食品兩類，其產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)已進(jìn)一步完善，并與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌。

以嬰幼兒配方食品中的礦物質(zhì)硒含量為例，歐盟標(biāo)準(zhǔn)為1.0-9ug/100kcal，美國(guó)為2-7ug/100kcal，而中國(guó)為2.01-7.95ug/100kcal。

此外，在添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、污染物和真菌毒素限量及配套的生產(chǎn)規(guī)范、檢測(cè)方法上，均有詳細(xì)、嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)可循。

（內(nèi)容參考21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)）

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