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食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)儀器配置清單

點(diǎn)擊: 次 時(shí)間:2017-04-28 12:17

企業(yè)自檢型實(shí)驗(yàn)室說(shuō)明:

企業(yè)實(shí)驗(yàn)室可根據(jù)生產(chǎn)的產(chǎn)品品種、檢測(cè)項(xiàng)目的多少和生產(chǎn)規(guī)模的大小設(shè)置,實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備的配置也可繁、可簡(jiǎn)。對(duì)于這樣的實(shí)驗(yàn)室,儀器設(shè)備的配置能滿足企業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)檢測(cè)就行了。

食品檢驗(yàn)可分為兩大項(xiàng),一是檢測(cè)產(chǎn)品的品質(zhì)項(xiàng)目;二是檢測(cè)產(chǎn)品的衛(wèi)生項(xiàng)目,這一類項(xiàng)目的檢測(cè)相對(duì)難度大、投資高。

(1)品質(zhì)項(xiàng)目包括:水分、含鹽量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纖維含量、維生素含量、酸度等。對(duì)于這些項(xiàng)目的檢測(cè),如果經(jīng)費(fèi)有限,都可以采用化學(xué)法分析,只需配置最簡(jiǎn)單的烘箱、水浴、電爐、攪拌器、粉碎機(jī)、pH計(jì)等設(shè)備即可。如果經(jīng)費(fèi)充足或檢驗(yàn)批次較多,對(duì)應(yīng)的檢測(cè)項(xiàng)目都有對(duì)應(yīng)的專用儀器可供選購(gòu)。此外,也有一些通用的儀器可供選購(gòu),如:紫外/可見分光光度計(jì)、近紅外分析儀、自動(dòng)滴定儀等。檢測(cè)維生素A、E等有時(shí)還需配置熒光光度計(jì)。檢測(cè)營(yíng)養(yǎng)元素,如鈣、鋅、鐵等,可購(gòu)置原子吸收儀-火焰檢測(cè)器。

(2)衛(wèi)生項(xiàng)目包括:微生物、添加劑、有害元素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、毒素等。對(duì)于一般食品企業(yè),微生物檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)該建。

a)微生物

建微生物實(shí)驗(yàn)室要按照生物實(shí)驗(yàn)室規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行布局。必要的設(shè)備有潔凈臺(tái)、培養(yǎng)箱、高壓滅菌鍋、電爐等,其它設(shè)備則根據(jù)具體檢測(cè)項(xiàng)目配置。經(jīng)費(fèi)少可以買國(guó)產(chǎn)的,經(jīng)費(fèi)多可以考慮買進(jìn)口的,兩者的價(jià)錢相差很多。

b)添加劑和有害元素

有一部分項(xiàng)目可以用化學(xué)法,如亞硝酸鹽、二氧化硫、重金屬含量、總砷等。但要想滿足現(xiàn)在國(guó)標(biāo)的食品衛(wèi)生要求,應(yīng)該購(gòu)置氣相色譜-氫火焰檢測(cè)器、液相色譜-紫外/可見光檢測(cè)器,這樣一般的防腐劑(苯甲酸、山梨酸等)、甜味劑(甜蜜素、糖精鈉等)、色素(檸檬黃、胭脂紅等)都可以檢測(cè)了。購(gòu)置原子吸收儀-石墨爐檢測(cè)器,可以分別檢測(cè)鉛、鉻、鎘、銅、鎳等有害元素,還需要一臺(tái)原子熒光儀,用來(lái)檢測(cè)砷和汞等。

c)殘留農(nóng)藥

檢測(cè)殘留農(nóng)藥氣相色譜是不能少的。檢測(cè)有機(jī)氯農(nóng)藥,需配電子俘獲ECD檢測(cè)器;檢測(cè)有機(jī)磷農(nóng)藥,需配火焰光度FPD檢測(cè)器或氮磷NPD檢測(cè)器。現(xiàn)在農(nóng)殘檢測(cè)的項(xiàng)目越來(lái)越多,為提高通用性,建議配置毛細(xì)管柱分流/不分流進(jìn)樣口,安裝毛細(xì)管色譜柱。與傳統(tǒng)填充柱色譜柱相比,毛細(xì)管柱分析項(xiàng)目多,分離度好,可以減少頻繁的更換色譜柱,提高分析效率。出口食品加工企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品在出口時(shí)需檢測(cè)的農(nóng)殘項(xiàng)目越來(lái)越多,為了把好生產(chǎn)原料和產(chǎn)品質(zhì)量關(guān),可以配置氣相色譜-質(zhì)譜儀。一般只需配置電子轟擊EI源,如果有必要可再配一個(gè)負(fù)化學(xué)NCI源。是選擇四極質(zhì)譜還是離子阱質(zhì)譜,個(gè)人認(rèn)為都可以,兩種儀器各有優(yōu)缺點(diǎn)。還是要看具體工作。

d)殘留獸藥

若進(jìn)行殘留獸藥的檢測(cè),項(xiàng)目不多且批次多,可以考慮配置酶聯(lián)免疫儀,該儀器一次投入不大,操作簡(jiǎn)便,檢測(cè)靈敏度高。采用ELISA也有一些缺點(diǎn),一是試劑盒為長(zhǎng)期的消耗品,若檢測(cè)的批次少成本會(huì)較高,二是特異性不好,可能會(huì)有假陽(yáng)性,三是如果在相對(duì)長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)檢測(cè)項(xiàng)目較多,成本甚至比儀器分析還高。對(duì)于有一定規(guī)模的出口食品企業(yè),為適應(yīng)當(dāng)前歐盟、美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家檢測(cè)限量要求,最好配置一臺(tái)液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀。第一臺(tái)儀器建議配置三重四極質(zhì)譜儀,靈敏度高、重現(xiàn)性好。儀器不一定要追求高配置,夠用就行,但靈敏度、穩(wěn)定性、抗污染等性能要好。最好買用戶較多的型號(hào),有一個(gè)與自己檢測(cè)項(xiàng)目相近的用戶群,首先說(shuō)明該型號(hào)儀器檢測(cè)擬檢的項(xiàng)目沒有問題,其次也便于今后技術(shù)交流。

商業(yè)型實(shí)驗(yàn)室說(shuō)明:

商業(yè)型實(shí)驗(yàn)室與企業(yè)型實(shí)驗(yàn)室相比檢測(cè)的商品和檢測(cè)的項(xiàng)目都要比企業(yè)多,所以儀器設(shè)備的配置從門類和數(shù)量上都應(yīng)比企業(yè)實(shí)驗(yàn)室更完善。儀器設(shè)備的配置不僅能滿足當(dāng)前檢測(cè)的需要,還應(yīng)適當(dāng)超前,否則等客戶找上門來(lái)被你推走了,再將客戶找回來(lái)就困難了。

1)檢測(cè)品質(zhì)項(xiàng)目通常要考慮使用的標(biāo)準(zhǔn)或根據(jù)客戶要求,配置相應(yīng)的檢測(cè)儀器和設(shè)備(參照1. 企業(yè)實(shí)驗(yàn)室品質(zhì)項(xiàng)目一段)。由于不同商品和不同客戶可對(duì)同一項(xiàng)目可能提出不同的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)或方法,對(duì)于這些項(xiàng)目的檢測(cè),若方法規(guī)定采用化學(xué)法分析,只需配置最簡(jiǎn)單的設(shè)備即可(參照1. 企業(yè)實(shí)驗(yàn)室品質(zhì)項(xiàng)目一段)。如果經(jīng)費(fèi)充足或檢驗(yàn)批次較多,對(duì)應(yīng)的檢測(cè)方法又有儀器法的,可配置相應(yīng)的專用儀器,如:水分測(cè)定儀、凱氏定氮儀、快速脂肪測(cè)定儀、糖度計(jì)、粘度計(jì)、脂肪酸分析儀等。通用儀器也可參照企業(yè)實(shí)驗(yàn)室品質(zhì)項(xiàng)目一段。如果有需要,像氨基酸分析儀這樣的專用分析儀也可以配置。 

2)衛(wèi)生項(xiàng)目檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)室配置參見“1. 企業(yè)實(shí)驗(yàn)室”相關(guān)段落。個(gè)人認(rèn)為對(duì)于一個(gè)現(xiàn)代商業(yè)實(shí)驗(yàn)室液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜、氣相色譜-質(zhì)譜是不可少的,這是現(xiàn)在對(duì)禁用農(nóng)獸藥殘出具陽(yáng)性報(bào)告時(shí)指令和標(biāo)準(zhǔn)要求的條件。如果有規(guī)模、檢測(cè)項(xiàng)目多,每類儀器還應(yīng)配置多臺(tái)套。這時(shí)要考慮儀器性能的互補(bǔ),如:液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜一臺(tái)配電噴霧電離源,一臺(tái)配大氣壓化學(xué)電離源;氣相色譜-質(zhì)譜一臺(tái)配電子轟擊源,一臺(tái)配負(fù)化學(xué)電離源。元素多、樣品雜,還可以考慮配置等離子發(fā)射光譜-質(zhì)譜儀、氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀等。如果要做形態(tài)分析,等離子發(fā)射光譜-質(zhì)譜儀還應(yīng)能與液相色譜或氣相色譜聯(lián)用。

行業(yè)實(shí)驗(yàn)室

中國(guó)的行業(yè)實(shí)驗(yàn)室(指政府法規(guī)實(shí)驗(yàn)室)都隸屬于不同行業(yè)行政領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),因此,多少都帶有一點(diǎn)行政功效。近年政府非常重視食品安全工作,加大了投入,所以,實(shí)驗(yàn)室的硬件得到了較大的改善。現(xiàn)在一個(gè)較完善的行業(yè)實(shí)驗(yàn)室(省市一級(jí)以上的),除了分析測(cè)試設(shè)備的門類和數(shù)量應(yīng)等同或優(yōu)于一般商業(yè)實(shí)驗(yàn)室外,為提高分析效率還可以在前處理設(shè)備配置方面更完善一些,如:微波消解(包括微波萃?。⒆詣?dòng)固相萃取儀、凝膠色譜凈化儀、溶劑加速萃取儀、高速冷凍離心機(jī)、高速均質(zhì)機(jī)、氮吹儀等。這些前處理設(shè)備效率更高、自動(dòng)化程度更高(可利用晚上時(shí)間自動(dòng)處理樣品),并且會(huì)提高結(jié)果的重現(xiàn)性。

隨著我國(guó)的行政監(jiān)管體系正在與國(guó)際發(fā)達(dá)國(guó)家接軌,我們的行業(yè)實(shí)驗(yàn)室越來(lái)越多的參加國(guó)際上一些權(quán)威機(jī)構(gòu)的能力比對(duì)活動(dòng),檢測(cè)方法和結(jié)果都按照國(guó)際通行做法執(zhí)行。此外,為了適應(yīng)食品安全檢測(cè)發(fā)展,許多實(shí)驗(yàn)室開始開發(fā)新的分析方法。因此,行業(yè)實(shí)驗(yàn)室今后會(huì)配置更高端的分析儀器,如高分辨質(zhì)譜儀等,使最終的檢測(cè)結(jié)果更準(zhǔn)確。

 

食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室

1、品質(zhì)項(xiàng)目

A:水分、含鹽量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纖維含量、維生素含量、酸度等

B:化學(xué)法分析,只需配置最簡(jiǎn)單的烘箱、水浴、電爐、攪拌器、粉碎機(jī)、pH計(jì)等設(shè)備

C:通用儀器如:紫外/可見分光光度計(jì)、近紅外分析儀、自動(dòng)滴定儀等

根據(jù)對(duì)應(yīng)的檢測(cè)項(xiàng)目配置專用儀器

維生素A、E等、熒光光度計(jì)、營(yíng)養(yǎng)元素,如鈣、鋅、鐵等、原子吸收儀-火焰檢測(cè)器

一恒新品推薦更好用更耐用

衛(wèi)生項(xiàng)目

微生物

按照生物實(shí)驗(yàn)室規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行布局。必要的設(shè)備有潔凈臺(tái)、培養(yǎng)箱、高壓滅菌鍋、電爐等,其它設(shè)備則根據(jù)具體檢測(cè)項(xiàng)目配置。簡(jiǎn)單配置為國(guó)產(chǎn)

高配置儀器為進(jìn)口

添加劑和有害元素:亞硝酸鹽、二氧化硫、重金屬含量、總砷等使用化學(xué)法進(jìn)行檢測(cè)

國(guó)際衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn):防腐劑(苯甲酸、山梨酸等)、甜味劑(甜蜜素、糖精鈉等)、色素(檸檬黃、胭脂紅等)使用氣相色譜-氫火焰檢測(cè)器、液相色譜-紫外/可見光檢測(cè)器進(jìn)行檢測(cè)

鉛、鉻、鎘、銅、鎳等有害元素使用原子吸收儀-石墨爐檢測(cè)器進(jìn)行檢測(cè)

砷和汞等使用原子熒光進(jìn)行檢測(cè)

 

殘留農(nóng)藥

氣相色譜,毛細(xì)管柱分流/不分流進(jìn)樣口,安裝毛細(xì)管色譜柱,氣相色譜-質(zhì)譜儀(四極桿、離子阱均可),EI夠用,可選配NCI

有機(jī)氯農(nóng)藥使用電子俘獲檢測(cè)器ECD

有機(jī)磷農(nóng)藥使用火焰光度檢測(cè)器FPD或氮磷檢測(cè)器NPD

 

殘留獸藥

適合行業(yè)特點(diǎn):項(xiàng)目不多、且批次多,酶聯(lián)免疫儀ELISA,注:項(xiàng)目特別多時(shí)比用儀器成本高。有一定規(guī)模的出口食品企業(yè)可選用三重四極桿液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀

 ?

商業(yè)第三方實(shí)驗(yàn)室

品質(zhì)項(xiàng)目:

根據(jù)使用的標(biāo)準(zhǔn)或客戶要求,配置相應(yīng)的檢測(cè)儀器和設(shè)備,均可參考食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室的品質(zhì)項(xiàng)目,可用化學(xué)法或儀器法,另外如下:

根據(jù)對(duì)應(yīng)的檢測(cè)項(xiàng)目配置專用儀器:水分測(cè)定儀、凱氏定氮儀、快速脂肪測(cè)定儀、糖度計(jì)、粘度計(jì)、脂肪酸分析儀、氨基酸分析儀等專用儀器

 

雷磁KDN-1型自動(dòng)凱氏定氮儀

衛(wèi)生項(xiàng)目

均可參考食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室衛(wèi)生項(xiàng)目,另外如下:

農(nóng)/獸藥殘留:現(xiàn)代商業(yè)實(shí)驗(yàn)室必不可少的,對(duì)禁用農(nóng)獸藥殘出具陽(yáng)性報(bào)告時(shí)指令和標(biāo)準(zhǔn)要求的條件配置液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜、氣相色譜-質(zhì)譜。

機(jī)構(gòu)特點(diǎn):規(guī)模、檢測(cè)項(xiàng)目多,每類儀器還應(yīng)配置多臺(tái)套,使儀器互補(bǔ)

元素多、樣品雜:ICP-MS、GC-MS/MS

形態(tài)分析:ICP-MS與LC或GC聯(lián)用

 

政府法規(guī)實(shí)驗(yàn)室

特點(diǎn):需要國(guó)際比對(duì),高分辨質(zhì)譜儀

在已經(jīng)配置比較全面的基礎(chǔ)上,可增加前處理設(shè)備,效率更高、自動(dòng)化程度更高,提高結(jié)果的重現(xiàn)性。

微波消解(包括微波萃取)、自動(dòng)固相萃取儀、凝膠色譜凈化儀、溶劑加速萃取儀、高速冷凍離心機(jī)、高速均質(zhì)機(jī)、氮吹儀等

 


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