一、食品專業(yè)重點實驗室基本配置要求

(1)檢測儀器設(shè)備配置要求：滿足對食品安全、化學(xué)危害等方面的檢測和研究的基本儀器設(shè)備；

(2)試驗系統(tǒng)配置要求：考慮實驗室面積及房屋設(shè)計、溫濕度、水電、安全等條件。

二、不同類型實驗室檢測儀器設(shè)備的配置要求

    由于食品安全生物學(xué)、化學(xué)危害檢測所需儀器設(shè)備具有相當(dāng)大的共性，所以食品安全實驗室配置的主要和必備儀器設(shè)備基本一致，所以只分理化類實驗室和生物學(xué)實驗室，在同類化學(xué)實驗室和生物學(xué)實驗室中設(shè)備基本相同。同時考慮到特殊食品檢測工作的需要，在特殊食品主產(chǎn)區(qū)的重點實驗室配備相應(yīng)先進特殊檢測設(shè)備。

1、理化實驗室的配置要求

    滿足食品的前處理和常規(guī)、品質(zhì)、真?zhèn)螜z測以及農(nóng)獸藥殘留、添加劑殘留、有機氯、無機陰陽離子分析、氨基酸、糖、放射性等因素檢測的儀器設(shè)備。

主要包括：

1）用于樣品處理的設(shè)備：自動凝膠凈化色譜儀、全自動固相萃取儀、加速溶劑提取系統(tǒng)、微波消解儀、脂肪抽提儀；

2）用于樣品檢測的設(shè)備：氣相色譜儀、液相色譜儀、離子色譜儀、色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀、電感耦合等離子體－質(zhì)譜儀、電感耦合離子體－發(fā)射光譜儀、γ能譜儀、紫外分光光度計、紫外吸收分光光度計、原子吸收分光光度計。

2、生物學(xué)實驗室的配置要求

    滿足對食品樣品的前、后處理、保存和對食品中病原等微生物的檢測、培養(yǎng)、屬種鑒別以及病原菌分子生物學(xué)檢測、生物高通量檢測的儀器設(shè)備。主要包括：

1）用于實驗條件制備的設(shè)備：純水制備系統(tǒng)、培養(yǎng)基制備分裝系統(tǒng)、生物安全柜；

2）用于樣品處理的設(shè)備：拍擊式均質(zhì)器、高速和低溫高速離心機、厭氧微生物培養(yǎng)工作站、二氧化碳培養(yǎng)箱、三氣培養(yǎng)箱、恒溫恒濕培養(yǎng)箱、低溫循環(huán)水浴裝置、電子天平、超聲波清洗器、加樣器、高壓滅菌器、冷凍真空干燥機、超低溫和低溫保存箱；

3）用于樣品檢測的設(shè)備：變性高效液相色譜儀（DHPLC）、微生物監(jiān)測/鑒定系統(tǒng)（VITEC）、微型自動免疫分析儀（miniVIDAS）、全自動微生物接種計數(shù)系統(tǒng)、全自動病原菌檢測系統(tǒng)、高性能凝膠成像系統(tǒng)、梯度和熒光PCR儀、DNA濃縮儀、染色脫色系統(tǒng)(成套設(shè)備)、芯片檢測、掃描、點樣系統(tǒng)。