概述

今晚就是平安夜了，很多人要在平安夜吃蘋果，寓意“平平安安”。但你知道自己買的蘋果在重金屬方面是否安全？本文就蘋果重金屬檢測方案進行介紹。

注：本次實驗僅代表抽檢個例，不具有普適性。

一、主要實驗儀器

原子吸收光譜儀/原子吸收分光光度計（火焰AA測定鐵銅鋅，石墨爐AA測定鉛鎘）； 

消解儀；十萬分之一電子天平；勻漿機/器。

二、材料和方法

1、實驗材料與試劑

蘋果為某超市購買；試劑均為國產優(yōu)級純試劑。

2、樣品處理

將蘋果洗凈后，用勻漿機打碎混勻供分析使用。稱取5.0g樣品于玻璃消解管中，加10ml濃硝酸浸泡一小時預消化，加蓋帶孔塞子，100℃消解30min，升溫至130℃消解100min，取下塞子，升溫至150℃消解40min，取下冷卻，定容至25ml容量瓶中混勻供測定，同時作試劑空白。

3、鉛、鎘、鐵、銅、鋅、標準液的配制

標準液的配制按原子吸收光譜儀測定微量元素的標準液原則配制。鉛、鎘、鐵、銅、鋅元素的貯備液，購自國家標準物質中心GSB系列，濃度均為lmg/mL ，使用時稀釋為標準曲線所需的工作液。

4、實驗方法及條件

鉛鎘采用石墨爐原子吸收法測定，鐵銅鋅采用火焰原子吸收法測定，實驗條件均為優(yōu)化好的最佳條件。

5、查看標準曲線，得到測定結果

從此次測定結果可以看出，水果中的國家限值：鉛<0.1ppm,而實際測定含量為0.7838ppb，鎘<0.05ppm，而實際測定含量為0.02498ppb，這次測定的蘋果中鉛鎘含量很低，相比較國家限值不但不超標，而且可以忽略不計。

國家標準限值里沒有找到水果中鐵鋅銅含量的限值規(guī)定，本次樣品測定結果：鐵0.9890ppm；銅0.1115ppm；鋅0.8087ppm。

通過查閱膳食營養(yǎng)書籍，發(fā)現(xiàn)書中規(guī)定我國居民需要的最佳適宜營養(yǎng)素攝入的最低量和最高量分別為：鐵5mg/天、20mg/天；鋅5mg/天、20mg/天；銅0.5mg/天、1.5mg/天；說明鐵，鋅，銅在維持我們的生理平衡中起有很大的作用。如果單個吃蘋果，那么，一天我們保證吃5個以上蘋果，對我們的身體是有好處的。

三、小結

通過實驗數(shù)據(jù)表明，該次測定的蘋果在重金屬方面是安全的，并且富含鐵鋅銅等人體必需微量金屬元素，多吃蘋果對人體的生理機能是有好處的。

（內容參考儀器信息網）