一、概述

食品安全是人們一直關(guān)注的話題，現(xiàn)在學(xué)校里的食品安全又是怎樣一種狀況？匯佳教育機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)王志澤為把好學(xué)校食品安全檢測(cè)這道關(guān)，建立了中國(guó)第一家學(xué)校食品安全檢測(cè)室。

二、詳細(xì)報(bào)道　　

中國(guó)科學(xué)院植物研究所研究員蔣高明曾寫(xiě)了《浸泡在農(nóng)藥里的中國(guó)》這篇非署名文章，文章中說(shuō)“目前，我國(guó)每年農(nóng)藥用量337萬(wàn)噸，分?jǐn)偟?3億人身上，就是每個(gè)人2.59公斤”，簡(jiǎn)單的幾個(gè)數(shù)字，經(jīng)過(guò)網(wǎng)絡(luò)的傳播與發(fā)酵，引發(fā)了家長(zhǎng)們的普遍關(guān)注，甚至恐慌。家長(zhǎng)們關(guān)心學(xué)校的食品安全是否做到位。

匯佳教育機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)王志澤先生也深感憂(yōu)慮，立刻將了解到的信息分享給了匯佳管理層，特別叮囑學(xué)校的食品安全管控不可有絲毫松懈，也成立了匯佳食品安全檢測(cè)室?！　?/p>

　　馬靜—是匯佳食品安全檢測(cè)室首任負(fù)責(zé)人，本科畢業(yè)于西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)，研究生就讀于中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所，期間加入魏益民教授課題組，進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估課題研究?！　?/p>

1、采購(gòu)食材檢測(cè)　　　　

　　除了學(xué)校食堂的采購(gòu)部依據(jù)國(guó)家相應(yīng)的指標(biāo)進(jìn)行篩選，匯佳管理層也齊上陣，紛紛推薦優(yōu)質(zhì)的食材，不僅有國(guó)內(nèi)的，也包括國(guó)際上的供應(yīng)商。依據(jù)糧油、果蔬、肉禽、蛋奶、調(diào)味料等分類(lèi)，逐一采購(gòu)樣品，送到檢測(cè)室檢測(cè)。　　

　　數(shù)千師生日常的食材供應(yīng)，品種之多，數(shù)量之大，要從中逐一檢測(cè)、甄選出最優(yōu)的商品，必然要檢測(cè)數(shù)倍、乃至數(shù)十倍、上百倍供應(yīng)商的樣品。龐大的工作量如大山襲來(lái)，很難以傳統(tǒng)的檢測(cè)方式來(lái)進(jìn)行，快速檢測(cè)便成了最有效的方式?！　?/p>

　　以面粉為例，由于需求量大，檢測(cè)的品種就高達(dá)七十多種。即便是同一品牌的商品，針對(duì)不同渠道供給的食材，也要分別篩查?！　≌{(diào)味料的檢測(cè)比較難，主要看其是否摻假，物理檢測(cè)、溶劑檢測(cè)并用。　　純奶、酸奶是孩子們每天所需。學(xué)校網(wǎng)羅了市面上所有大型奶制品廠家的產(chǎn)品做檢測(cè)，伊利、三元、光明、蒙牛等都在其中。　　

　　食堂每周都有魚(yú)蝦等海鮮類(lèi)的菜品。檢測(cè)這類(lèi)食材，重點(diǎn)看它們是否被非法添加的物質(zhì)浸泡過(guò)，是否被不正當(dāng)?shù)姆绞絻?chǔ)存過(guò)。比如含有工業(yè)堿、孔雀石綠、甲醛等含量的海鮮，保鮮度好，色澤度高，但安全性便沒(méi)了保障。　　

　　蔬菜檢測(cè)的工作量也頗大。匯佳農(nóng)場(chǎng)的蔬菜進(jìn)校園，和外部采購(gòu)的蔬菜一樣，同樣過(guò)檢測(cè)這道關(guān)，沒(méi)有絲毫的關(guān)照，甚至還多了一項(xiàng)檢測(cè)，不僅要檢測(cè)農(nóng)藥殘留，還要對(duì)重金屬鉛的含量進(jìn)行檢測(cè)。一是確保蔬菜的安全，二是對(duì)農(nóng)場(chǎng)的土壤進(jìn)行監(jiān)控。　　

　　蔬菜檢測(cè)的學(xué)問(wèn)遠(yuǎn)不止于此。如土豆、萵筍類(lèi)的蔬菜，削皮和不削皮的分別做檢測(cè)；葉類(lèi)的，葉子和根莖也要分別做檢測(cè)；新鮮蔬菜在空氣中放半個(gè)小時(shí)的、浸泡半個(gè)小時(shí)的，太陽(yáng)下曬半個(gè)小時(shí)的，再逐一檢測(cè)?！　?/p>

　　為了確保油品的檢測(cè)結(jié)果，馬老師也調(diào)動(dòng)起自己的人脈關(guān)系，借用同學(xué)的專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室完成了初期的檢測(cè)項(xiàng)目。　　

　　當(dāng)不同品牌、不同渠道、不同批次的樣品檢測(cè)報(bào)告一一出爐，匯總出來(lái)，匯佳管理層以此為據(jù)，確定大宗采購(gòu)的供應(yīng)商。

2、檢測(cè)儀器介紹

包括培養(yǎng)箱、滅菌鍋、純水儀、分光光度計(jì)、電子天平、振蕩器、微生物快速檢測(cè)儀、冰箱等，還有數(shù)字化食品安全質(zhì)量檢測(cè)系統(tǒng)。

（內(nèi)容參考騰訊教育）